Rompe Sesos

Pues hoy por fin me decidí y preparé kimchi. Ya hace tiempo que quería hacerlo, pero por una u otra razón no lo había hecho.

Hoy fui temprano a conseguir lo necesario. No pude conseguir Gochugaru, así que lo sustituí con chile de árbol y un poco de guajillo. Vi que se puede hacer con col común en lugar de napa.

Así que hay va la receta:

1/2 col, picada en cuadros pequeños

2/3 zanahoria picada en Juliana

2 cebollines

Para la pasta:

2 cm de jengibre

4 dientes de ajo

1/2 manzana

1/2 cebolla

8 chiles de árbol

3 chiles guajillos

Mezclen los elementos de la pasta y licúen hasta que quede con consistencia como papilla

Mientras, a la col le agregamos sal de mar gruesa masajeando y dejamos reposar al menos una hora hasta que quede blanda. Lavamos con abundante agua fría. Agregamos la zanahoria y los cebollines. Mezclamos con la pasta hasta asegurarnos que quede todo cubierto. Se pasa todo a un frasco limpio y se tapa. Lo dejamos reposar en un lugar templado, cerca de la estufa. Diario hay que aflojar la tapa para que escape el gas. Esperamos 3 a 4 días (si puedes) ¡y listo! A disfrutar.

Acompaña tu arroz, tu carne o cualquier guiso con una ración de Kimchi. Te aseguro que es delicioso.

Si no te gusta muy picoso, agrega menos chile de árbol y más guajillo. ¡Experimenta! No le tengas miedo. Al final te aseguro que el resultado será algo delicioso.